Khám phá kỹ thuật WDT và 4 bước khuấy bột chuẩn xác giúp trị dứt điểm channeling, phân bổ đều bánh cà phê để chiết xuất ly espresso đậm đà, chuẩn vị. Xem ngay!
Tin tức
Kiến Thức Cà Phê & Kinh Nghiệm Cho Quán
Chia sẻ kiến thức về cà phê rang xay, pha phin, Espresso, lựa chọn gu cà phê, vận hành quán và các giải pháp từ E-Coffee Việt Nam.
Espresso bị chua gắt: 8 nguyên nhân thường gặp và cách điều chỉnh
Espresso bị chua gắt do under-extraction? Xem ngay 8 nguyên nhân và quy trình 4 bước chỉnh độ mịn, nhiệt độ chuẩn xác giúp barista cân bằng vị cà phê hoàn hảo.
Vì sao cà phê pha phin bị chảy quá nhanh hoặc quá chậm
Cà phê phin chảy nhanh gây nhạt hay bị tắc gây đắng khét? Khám phá ngay nguyên nhân về độ mịn, lực nén và 4 bước chuẩn hóa để chiết xuất giọt cà phê đậm đà!
Tỷ lệ cà phê và nước khi pha phin: cách điều chỉnh theo gu đậm hay cân bằng
Bí quyết chỉnh tỷ lệ cà phê và nước pha phin chuẩn gu với 4 bước chi tiết. Học ngay mẹo cân chỉnh 25g bột để ly cà phê đậm đà hoặc thanh ngọt đúng điệu!
Cà phê pha phin cho quán: chọn độ rang và độ xay như thế nào
Bí quyết chỉnh độ xay chuẩn hạt cát và mức rang Medium-Dark giúp cà phê phin cho quán đậm đà, không nghẽn dòng, thơm tròn vị. Xem ngay 4 bước tối ưu tại quầy!
Cupping cơ bản cho chủ quán: cách đánh giá mẫu rang trước khi đặt số lượng lớn
Hướng dẫn cupping cơ bản cho chủ quán: chuẩn bị mẫu đồng nhất, so sánh hương vị và độ đồng đều, sau đó pha thử trên menu thực tế trước khi chốt.
Cách thử mẫu cà phê trước khi chốt blend cho quán
Hướng dẫn chủ quán thử mẫu cà phê trước khi chốt blend: so sánh cảm quan, pha trên thiết bị thực tế, thử với sữa và đá, ghi phản hồi để chọn mẫu phù hợp.
Blend 70% Robusta 30% Arabica phù hợp với kiểu khách nào
Blend 70% Robusta 30% Arabica có thể là điểm thử cho quán cần nền vị rõ. Nên đánh giá trên đúng menu, phương pháp pha và phản hồi khách trước khi chốt công thức.
Arabica và Robusta: chọn tỷ lệ phối trộn nào cho quán cà phê phổ thông
Chọn tỷ lệ Arabica và Robusta cho quán nên dựa trên món chủ lực, phương pháp pha và gu khách. Tham khảo 3 tỷ lệ để thử mẫu, so sánh và chốt công thức phù hợp.
Cách mô tả gu cà phê để xưởng rang hiểu đúng yêu cầu của quán
Gặp khó khăn khi mô tả gu cà phê cho xưởng rang? Khám phá 4 yếu tố cốt lõi giúp chuẩn hóa yêu cầu, chốt mẫu hạt nhanh chóng và tối ưu chi phí vận hành quán!