Pre-infusion espresso là bước làm ướt bánh cà phê trước chiết xuất chính. Tìm hiểu khi nào nên điều chỉnh, cách thử nghiệm và tránh nhầm lẫn với channeling.
Tin tức
Kiến Thức Cà Phê & Kinh Nghiệm Cho Quán
Chia sẻ kiến thức về cà phê rang xay, pha phin, Espresso, lựa chọn gu cà phê, vận hành quán và các giải pháp từ E-Coffee Việt Nam.
Private label cà phê là gì? Khi nào phù hợp với quán và thương hiệu F&B
Private label cà phê giúp quán bán sản phẩm mang thương hiệu riêng. Tìm hiểu cách chọn xưởng rang, duyệt mẫu, tính giá vốn và kiểm tra bao bì trước khi đặt hàng.
Đóng gói cà phê thương hiệu riêng cho quán: cần chuẩn bị những gì
Hướng dẫn đóng gói cà phê thương hiệu riêng cho quán: chọn mẫu rang, túi bảo quản, kiểm tra nhãn và tính giá vốn trước khi bán thử lô nhỏ.
Van một chiều trên túi cà phê có tác dụng gì với cà phê rang
Van một chiều trên túi cà phê giúp thoát khí sau rang như thế nào? Tìm hiểu giới hạn bảo vệ của van, cách kiểm tra bao bì và bảo quản hạt đúng cách.
Bảo quản cà phê rang sau khi mở túi trong môi trường quán
Cách bảo quản cà phê rang sau khi mở túi tại quán: hạn chế oxy, nhiệt, ẩm và mùi lạ; kiểm tra hạt trong phễu máy xay, ghi ngày mở túi và duy trì chất lượng pha chế.
Espresso bị đắng gắt: phân biệt lỗi rang, xay và chiết xuất
Espresso bị đắng gắt do đâu? Khám phá ngay 3 lỗi phổ biến từ mẻ rang, cỡ xay đến chiết xuất cùng bảng xử lý nhanh chuẩn quán giúp cân bằng vị cà phê!
Cách tính định mức cà phê cho quán để kiểm soát cost từng ly
Hướng dẫn tính định mức cà phê cho quán qua 4 bước chuẩn xác, mẹo trừ hao hụt thực tế giúp kiểm soát chặt giá vốn và ngăn thất thoát nguyên liệu hiệu quả.
Thiết kế menu cà phê theo tệp khách: văn phòng, sinh viên và khách trẻ
Học ngay 4 bước thiết kế menu cà phê tinh gọn 20-25 món chuẩn tệp khách giúp kiểm soát cost 25-35%, tăng tốc độ ra món và tối ưu lợi nhuận quán hiệu quả.
Cách xây menu cà phê từ một nền espresso để giảm tồn kho nguyên liệu
Bí quyết xây menu 4 nhóm đồ uống từ 1 nền espresso duy nhất giúp quán cắt giảm tồn kho, hạn chế hao hụt hạt và đẩy nhanh tốc độ pha chế. Xem ngay!
Channeling espresso là gì và cách nhận biết qua dòng chảy
Espresso bị chua gắt, bắn tia do channeling? Nhận biết 4 dấu hiệu dòng chảy bất thường và áp dụng ngay kỹ thuật WDT, nén chuẩn để chiết xuất chuẩn vị.